高考美术统考科目主要包括以下三个方面：

素描

内容：素描部分通常包括素描人物和素描静物两个方面。在素描人物中，要求考生细致描绘头像、半身和全身，强调对不同人物表现形式的把握。在素描静物中，考察对于物体形态和结构的表现能力。

形式：考试形式一般是给照片或实物、真人模特，或给题目默写。

色彩

内容：色彩部分包括色彩静物、色彩风景和色彩人物等，重点在于考察考生对于色彩在不同场景和对象上的应用能力。这要求考生具备对色彩的敏感度和独特的创造性思维。

形式：考试形式包括人物头像、静物、风景写生；根据文字描述进行默写；根据黑白图片画彩色绘画；根据线描稿画彩色绘画。

速写

内容：速写部分分为速写人物和速写风景，旨在考察考生对形象和场景的快速捕捉和表达能力。这要求考生在有限时间内迅速捕捉到主题的特征并进行生动表达。

形式：考试形式为提供相关文字、图片，或真人模特进行全身人物动态速写（或带场景）。

此外，在一些省市的美术艺考中，可能还包括创作、设计基础、创意速写等科目。这些科目旨在拓展考生的创作潜力和设计能力，要求考生展现出多元的艺术才华。

总体来说，高考美术统考的主要科目是素描、色彩和速写，大多数省份的统考都会包含这三门科目。具体的考试科目和内容可能会因地区和报考专业的不同而有所差异。