以下是2025年小众专业的大学排名信息：

矿物加工工程

相关院校：麦吉尔大学、康奈尔大学、美国奥克斯特丹大学、北密歇根大学

建筑环境与能源应用工程

相关院校：利物浦大学（兽医科学学院）

安全工程

相关院校：无具体提及，但安全工程是许多工科院校中的专业之一

风景园林

相关院校：无具体提及，但风景园林专业在许多设计类院校中都有设置

食品科学与工程

相关院校：江南大学

轻工技术与工程

相关院校：江南大学

生态学、环境科学、材料科学、地球科学、工程学

相关院校：长安大学

地质学

相关院校：中国地质大学（武汉）

这些排名信息基于不同来源和评估标准，因此具体排名可能有所差异。建议在选择学校和专业时，综合考虑多个排名来源和其他因素，如学校声誉、地理位置、就业前景等。