吉安的职业技术学院包括以下几所：

吉安职业技术学院

简介：吉安职业技术学院是一所专科层次的公办普通高等学校，提供工、农、商、医、艺术、师范教育等综合教育。学院与深圳职业技术大学深度合作办学，依托其资源快速提升办学质量。

合作：与深圳职业技术大学合作，参与专业建设、课程建设与实训建设。

江西吉安技校

吉安县农业机械化技术学校

吉安市高级技工学校

吉安现代职业技术学校

江西省兵器高级技工学校吉安分校

江西财经职业学院

简介：虽然位于九江市，但是一所江西省高水平高等职业院校建设单位，提供财经类专业教育。

历史：前身是创办于1960年的江西省财务会计学校，1988年升格为江西财经学院九江分院，2002年更名为江西财经职业学院。

九江职业技术学院

简介：位于九江市，是一所国家示范性高等职业院校，与吉安职业技术学院不同。

井冈山大学

简介：这是一所重点支持建设的高校，包含工、农、商、医、师范教育等领域，创办于1958年，是科技部与江西省人民政府会商支持建设高校。

这些院校提供了不同领域的教育和培训，为吉安市及周边地区的人才培养做出了贡献。建议根据具体专业需求和职业规划，选择合适的院校进行报考。