秀屿区规划引进的大学包括：

中国海洋大学：

与秀屿区合作，共同打造厚壳贻贝苗生产基地。

中科院海洋研究所：

参与秀屿区的海洋产业发展。

福建东软学院：

一所全日制本科应用型大学，位于莆田市秀屿区狮城镇，以信息技术为特色。

福建城市职业学院：

与新希望教育集团合作筹建，旨在推进产业、科技、教育的深度融合。

建议您进一步了解这些大学的详细规划和建设进展，以获取最新和最准确的信息。