在湖南省，参与CUBA（中国大学生篮球联赛）的大学包括但不限于以下几所：

1. 中南大学

2. 湖南大学

3. 湖南师范大学

4. 国防科技大学

5. 湘南学院

6. 湘潭大学

7. 华中科技大学

8. 重庆文理学院

9. 广西师范大学

10. 湖南工业大学

11. 长沙理工大学

12. 湖南农业大学

13. 中南林业科技大学

14. 湖南中医药大学

15. 长沙学院

16. 湖南财政经济学院

建议关注CUBA官方网站或其他相关渠道，以获取最新的参赛学校和比赛信息。