黔江职高开设的专业及其排名如下：

数字媒体技术应用

计算机网络技术

电子商务

计算机动漫与游戏制作

计算机应用技术

电子应用技术

数控应用技术

汽车车身修复

汽车运用与维修

服装服务与管理

会计

舞蹈表演

航空服务

学前教育

高星级饭店运营与管理

建筑工程施工

建议：

数字媒体技术应用和 计算机网络技术是当前较热门的专业，就业前景较好。

请注意，排名可能随时间和市场需求的变化而有所调整，建议您在选择专业时，结合最新的就业信息和学校实际情况进行综合考虑。