广东高三不补课可能会产生以下几方面的影响：

学习进度落后：

不补课的学生需要更自主地安排学习，可能会因为缺乏系统的课程安排而落后于补课的学生。

缺乏监督和指导：

补课通常有老师进行辅导和监督，不补课的学生可能会在学习过程中遇到难题时缺乏及时的帮助和指导。

心理压力增加：

对于部分学生来说，不补课可能会增加他们的心理压力，因为他们需要自己承担更多的学习责任和压力。

学习效果不确定：

一些学生可能通过自主学习能够取得较好的成绩，但也有可能因为缺乏有效的辅导而导致成绩下降。

教育公平和资源浪费：

禁止补课可能会导致教育资源的不公平分配，一些学生可能会因为无法参加补课而失去提高成绩的机会。

适应能力差异：

不补课的学生需要具备更强的自主学习能力和时间管理能力，这有助于培养他们的独立性和解决问题的能力。

综上所述，广东高三不补课对学生的学习和心理都会产生一定的影响，具体效果因人而异。学生和家长需要根据个人情况和当地教育部门的安排来做出合适的选择。