大学食堂提供的杂粮种类丰富，主要包括以下几种：

谷物类

糙米：未经精加工的大米，保留了米糠层，富含膳食纤维、维生素和矿物质。

燕麦：富含膳食纤维和β-葡聚糖，对心血管健康有益。

荞麦：富含植物蛋白质和多种维生素，适合制作各种杂粮饭或面食。

玉米：含有维生素B、叶酸和膳食纤维，可以用来制作杂粮饭或玉米面食。

高粱：谷类杂粮，含有多种营养成分。

小米：含有色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素。

藜麦：也是一种营养丰富的谷类杂粮。

豆类

红豆、绿豆、黑豆：豆类作物，含有丰富的蛋白质和微量元素。

黄豆、青豆、赤豆：也是常见的豆类杂粮。

豌豆、鹰嘴豆、扁豆：同样富含蛋白质和其他营养成分。

块茎类

土豆、红薯、紫薯、芋头：这些块茎类食物也常被归类为杂粮，富含膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质。

这些杂粮不仅营养价值高，而且有助于提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对健康有益。不同的杂粮具有不同的特点，例如燕麦富含蛋白质和β-葡聚糖，有助于降低胆固醇；小米含有色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类则富含优质蛋白质和脂肪。

建议学生在选择杂粮时，可以尝试不同的种类，以获得更全面的营养摄入。同时，大学食堂也会根据学生的饮食需求和健康考虑，提供多样化的杂粮食品，如杂粮饭、杂粮面条等。