艺术烹饪专业主要学习以下课程：

理论知识课程

烹调工艺学

烹饪营养学

现代厨房管理

烹饪原料学

食品卫生与安全

中国饮食保健学

面点工艺学

江苏名点、江苏名菜、中国名菜

管理学原理

餐饮管理与实务

专业特色课程

驾驭学术交流和期望能力

知识咨询

烹饪演示

烹饪艺术

商业烹饪

营养健康

饮食历史

会展策划

食物和感官

食物社会学

新西兰当代菜肴

食品伦理与可持续性

领导原则

观点和实践

实践操作课程

刀工与勺工

炉台操作流程与规范

冷热菜制作

基础雕刻操作技能

挂糊、上浆、勾芡

油温、火候控制

基本功菜肴学习

常见原料初步加工

宴席设计与成本管理

烹饪英语

其他相关课程

食品文化概论

教育心理学

餐饮企业管理

中餐保健

实用营养学

心理学

教育学

现代教育技术

教育社会学

教育研究方法

这些课程涵盖了烹饪艺术专业的各个方面，从理论知识到实践操作，旨在培养学生在烹饪领域的专业技能和综合素质。建议学生根据个人兴趣和职业规划，选择合适的课程进行学习。