海泉学校的高三学生人数可以通过以下方式获得：

班级数量：

海泉学校有62个高三班级。

学生总数：

海泉学校的在校学生总数为5600余人，其中高中2800人。

结合以上信息，可以推算出海泉学校高三的学生人数大约为：

每个班级平均人数假设为50人（这是一个常见的班级人数，但实际人数可能会有所不同）。

62个班级 × 50人/班 = 3100人。

因此，海泉学校高三的学生人数大约为3100人。请注意，这只是一个估算值，实际人数可能会有所不同。建议直接联系学校获取更准确的数据。