以“安”字开头的大学有以下几所：

安徽大学（Anhui University，简称“安大”）

安徽师范大学（Anhui Normal University，简称“安师大”）

安徽工业大学

安徽工程大学

安徽农业大学

安徽医科大学

安徽中医药大学

安徽财经大学

安徽科技学院

安徽理工大学

建议：

安徽大学作为安徽省内顶尖的综合性大学，拥有丰富的学科资源和教育资源，是考生报考的热门选择。

安徽师范大学作为安徽省内建校最早的高等学府，拥有多个博士学位授权一级学科和硕士学位授权一级学科。

其他大学如安徽工业大学、安徽工程大学、安徽农业大学等也各有特色和优势，考生可以根据自身兴趣和职业规划选择合适的学校。