中欧之间有多所大学进行了合作，涵盖了多个专业领域。以下是一些合作大学的例子：

中欧国际工商学院 （CEIBS）：

中国唯一一所由中外政府联合创建的商学院，由中国政府和欧洲联盟于1994年共同创立。学院在上海、北京、深圳、加纳阿克拉和瑞士苏黎世等地办学。

中欧清洁与可再生能源学院 （中欧能源学院）：

由中欧10所高校和科研机构共建，位于华中科技大学，致力于培养太阳能、风能、生物质能、地热能、能源效率等方面的中欧双学位硕士研究生。

中国政法大学中欧法学院：

由中国政法大学与多家欧洲高校合作，是第一所获得教育部批准的“中外合作办学”的法学院。

上海大学中欧工程技术学院：

本科专业包括材料科学与工程、机械工程、信息工程；硕士专业包括电子信息硕士专业（信息物理系统）。

中国民航大学中欧航空工程师学院：

专业包括飞行器动力工程。

中欧精英大学联盟项目 （TANDEM）：

由欧盟资助，包括9所中国成员大学和11所欧盟大学。主要专业领域包括农业科学、建筑学、城市和区域规划、工程、技术、数学、信息、自然科学等。

中欧工程教育平台 （China-Europe Engineering Education Platform）：

中国成员大学包括清华大学、北京科技大学、北京邮电大学、北京交通大学、中国石油大学、同济大学、上海交通大学、华东理工大学、华南理工大学、东南大学、中国矿业大学、浙江大学、华中科技大学、天津大学、西安交通大学、四川大学、大连理工大学、哈尔滨工业大学。

这些合作项目涵盖了工程、法学、经济、环境科学、性别研究、历史、国际关系、法律、数学、中世纪研究、民族研究、哲学、政治科学、公共政策、社会学及社会人类学等多个领域。