彭于晏高三开始打篮球，体重疯狂下降，个头也开始长高。根据这一信息，我们可以推算出彭于晏高三时的大致年龄。

确定时间点：

高三通常指的是高中教育的最后一年，即17岁。

推算年龄：

如果彭于晏高三时开始打篮球，并且体重和身高有显著变化，那么我们可以推测他在高三时大约是17岁左右。

因此，彭于晏高三时大约是 20岁。