高三补课老师在与学生和家长沟通时，应采取以下说话策略：

鼓励与激励

使用积极向上的语言，激励学生继续努力。例如：“联考只是过程性评价，高考才是马拉松的冲刺阶段，我们要精神饱满地完成假期补课任务，严格要求和乐观积极，提升效率。”

建立信任

表达出对学生的信任和支持，让学生感受到老师的关心和期望。例如：“老师们，众志成城!100多天的日子，还需我们大家再接再厉，陪伴19届的孩子们走完最后的征程。”

个性化沟通

了解每个学生的学习情况，制定个性化的补课计划，并鼓励学生树立信心。例如：“针对高三学生的补课，我们有一套有效的话术。我们会详细了解学生的学习情况，制定个性化的补课计划。”

互动与参与

采用互动式教学方法，注重学生的参与和理解，提高课堂的参与感。例如：“我们的老师会采用互动式教学，注重学生的参与和理解。”

定期反馈

定期与家长沟通学生的学习进展，并提供学习建议，保持家校合作。例如：“我们会定期与家长沟通学生的进展，并提供学习建议。”

简洁明了

表达要简洁明了，避免冗长和啰嗦，重点突出。例如：“我不管别的老师包括你们的班主任前面已经说过什么了，我只管说我自己想要给你们说的东西。”

礼貌与尊重

在沟通中保持礼貌和尊重，使用敬语，表达感谢。例如：“老师您好，我最近发现我家孩子的功课做的不好，课上也没有好好听，我想着能让孩子有进一步的提高，希望老师能够帮忙补习一下，您看可以吗，谢谢。”

引导与启发

在教学过程中，不仅传授知识，还要引导学生思考和启发他们的学习兴趣。例如：“哪怕你是高补，我也要讲很多非考试的东西。”

通过以上策略，高三补课老师可以更有效地与学生和家长沟通，激发学生的学习动力，提高补课效果。