鲁东大学设有多个学院，涵盖不同的学科领域。根据最新的信息，鲁东大学至少有一个文学院、一个外国语学院、一个历史文化学院、一个马克思主义学院、一个法学院、一个教育科学学院、一个教师教育学院、一个体育学院、一个商学院、一个数学与统计科学学院、一个物理与光电工程学院、一个化学与材料科学学院、一个生命科学学院、一个资源与环境工程学院、一个交通学院、一个土木工程学院、一个蔚山船舶与海洋学院、一个信息与电气工程学院和一个艺术学院。

这些学院提供了从本科到研究生不同层次的教育和研究机会，涵盖了文学、理学、工学、教育学、法学等多个学科门类。具体学院名称和设置可能随时间有所调整，建议直接访问鲁东大学官方网站或联系学校获取最新信息。