河南和湖南在专业选择上各有优势，具体哪个专业更好取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些建议：

河南工业大学

优势学科：粮食方面和财经类。河南工业大学的前身是粮食学校，因此在粮食领域具有显著优势。此外，该校在财经类专业也有不错的教学水平和就业前景。

湖南工业大学

优势学科：电气信息类、机械类、冶金类、土木类。湖南工业大学的强势学科主要集中在这些领域，并且其包装专业在全国具有领先地位。

就业前景：湖南工业大学的校友主要在珠三角地区，就业认可度较高。

高考难度

湖南：湖南省本科院校有52所，每年高考人数约43万，985院校有3所，211院校有1所。高考相对容易一些，生源少，录取率较高。

河南：河南是人口大省，每年高考人数比湖南多十来万，本科院校数量较少，竞争压力较大。

建议

如果你对粮食和财经类专业感兴趣，且希望在这些领域发展，河南工业大学可能是更好的选择。

如果你对电气信息、机械、冶金、土木等工程类专业感兴趣，且希望在珠三角地区就业，湖南工业大学可能更适合你。

从高考难度来看，湖南相对容易一些，录取机会可能更大。

综合考虑以上因素，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择更适合自己的学校和专业。