烟台的职业大学包括以下几所：

烟台黄金职业学院：

由山东省人民政府批准、教育部备案的全日制普通高等职业院校，执行国家普通高校统一招生计划，面向全国招生。学校由大型国有企业山东招金集团投资兴办，校园紧邻大海，开设地质与测量工程系、资源与土木工程系、环境与材料工程系、珠宝与艺术系、机电工程系、黄金经济与管理系、信息工程系、文化教育系、思想政治工作部和信创产业学院。

烟台职业学院：

位于山东省烟台市，是经山东省人民政府批准、烟台市人民政府主办的全日制公办普通高校。学校是国家技能型紧缺人才培养项目试点院校、国家示范性骨干高职院校、第二批国家现代学徒制试点单位、山东省高等职业教育示范院校等。

烟台工程职业技术学院：

提供不同层次和类型的教育，包括全日制专科教育以及“3+2”专本贯通分段培养等教育模式。

山东商务职业学院：

提供全日制专科教育，并涵盖了多个专业领域。

烟台汽车工程职业学院：

提供全日制专科教育，并涵盖了多个专业领域。

烟台文化旅游职业学院：

提供全日制专科教育，并涵盖了多个专业领域。

山东城市服务职业学院：

提供全日制专科教育，并涵盖了多个专业领域。

烟台城市科技职业学院：

提供全日制专科教育，并涵盖了多个专业领域。

这些学校提供不同层次和类型的教育，包括全日制专科教育以及“3+2”专本贯通分段培养等教育模式。如果您需要更详细的信息，比如学校特色、专业设置或就业情况，请告诉我，我会尽力提供帮助。