山东建筑大学烟台校区开设的专业包括：

1. 建筑学：五年制本科专业，是山东省特色专业，也是山东省名校工程烟台大学重点建设专业之一。该专业在2011年和2015年两次通过了全国建筑学专业评估，拥有建筑学学士授予权和建筑学一级学科硕士学位授权点。

2. 城乡规划：五年制本科专业。

3. 环境设计：四年制本科专业。

4. 视觉传达设计：四年制本科专业。

此外，山东建筑大学本校最好的专业有城乡规划学、建筑学、土木工程，这些学科在最新的教育部评级中都获得了B-级评分，位列全国的前30%~40%（不含30%）。当然山东建筑大学还有其他的优秀学科及专业。

建议您根据最新的专业设置和教育部评级信息，选择适合自己兴趣和发展方向的专业。