想要进入白酒厂工作，可以选择以下专业：

化学专业：

学习化学原理、纯化技术、物理化学等内容，这些知识有助于白酒厂进行酒精的提取和纯化。

生物专业：

包括生物化学、微生物学等内容，这些知识有助于控制白酒厂的发酵过程。

食品科学专业：

涉及食品制造工艺、食品添加剂等知识，这些知识有助于生产出符合质量标准的白酒。

酿酒工程或白酒酿造工程：

专注于酿酒的基础理论和专业技能，适合从事酒类生产、加工、流通等环节的工作。

机械工程：

涉及酒厂设备的设计、制造、维护和改善，对酒厂设备操作和维护非常重要。

生物工程：

包括发酵、微生物培养等方面，与白酒生产中的发酵工艺紧密相关。

化学工程专业：

涉及到酒精发酵、酿造、蒸馏等过程，需要深入理解化学反应原理和工艺流程。

酿酒工程专业：

这是一个更广泛的专业，不仅包括白酒的酿造，还涉及黄酒、葡萄酒、啤酒等多种酒类的酿造工艺、特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制。

白酒酿造工程专业：

这是一个更专业化、针对性更强的专业，主要围绕白酒产业链，培养具有白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才。

企业管理、市场营销：

这些专业在酒企的管理和市场营销方面也有重要作用。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，并通过实习或相关工作经历增强自己的竞争力。