江西的211工程大学是南昌大学，其开设的专业涵盖了多个学科领域。以下是南昌大学的一些主要专业：

材料科学与工程：

这是南昌大学的王牌专业之一，拥有材料物理与化学国家重点学科。

食品科学与工程：

同样是南昌大学的重要专业，拥有食品科学与技术国家重点实验室。

临床医学：

在医学领域具有较强实力。

口腔医学：

医学领域的重要专业。

汉语言文学：

汉语言文学专业实力强劲，是江西师范大学的优势专业之一。

数学与应用数学：

数学与应用数学也是江西师范大学的强项。

心理学：

心理学专业在南昌大学有较高的声誉。

会计学：

会计学是江西财经大学的优势专业。

金融学：

金融学同样是江西财经大学的强项。

经济学：

经济学专业在江西财经大学中占据重要地位。

统计学：

统计学也是江西财经大学的重要专业之一。

计算机科学与技术：

计算机科学与技术是江西工程学院的特色专业。

软件工程：

软件工程同样是江西工程学院的重要专业。

陶瓷工程：

陶瓷工程是景德镇陶瓷学院的特色专业。

这些专业中，既有南昌大学这样以综合类“211”高校为代表的重点专业，也有江西师范大学、江西财经大学等学校的特色专业。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各校的优势专业进行选择。