高考563分可以报考的大学包括以下几所：

湖南科技大学

江苏科技大学

湖北工程学院

浙江工业大学

南昌大学

长春理工大学

西南大学

东北师范大学

华中师范大学

南京师范大学

华南师范大学

陕西师范大学

湖南师范大学

安徽师范大学

东北林业大学

广西大学

哈尔滨医科大学

中国计量大学

杭州电子科技大学

安徽医科大学

山东师范大学

福建师范大学

燕山大学

重庆邮电大学

西安理工大学

西安建筑科技大学

江西师范大学

西南医科大学

南京信息工程大学

上海中医药大学

31. 中国民航大学

32. 北京第二外国语学院

33. 东北财经大学

34. 河北工业大学

35. 中国医科大学

36. 北京印刷学院

37. 四川农业大学

38. 成都理工大学

39. 贵州大学

40. 中央戏剧学院

41. 南京工业大学

42. 徐州医科大学

43. 山东师范大学

44. 燕山大学

45. 温州大学

46. 浙江科技学院

47. 上海科技大学

48. 成都信息工程大学

49. 西南大学（荣昌校区）

50. 中国矿业大学（中外合作）

这些信息基于不同时间点的数据，因此建议在实际报考时，结合最新的招生简章和录取分数线进行详细参考。