福建开学的大学包括以下几所：

厦门大学

福州大学

福建中医药大学

厦门理工学院

华侨大学

福建理工大学

福建农林大学

集美大学

福建医科大学

福建师范大学

闽江学院

武夷学院

宁德师范学院

仰恩大学

泉州师范学院

漳州师范学院

福建警察学院

龙岩学院

三明学院

莆田学院

福建江夏学院

闽南理工学院

福建工程学院

黎明职业大学

福耀科技大学（暂名）

天津大学福州国际校区

厦门海洋职业大学

建议：

厦门大学、 福州大学、 福建中医药大学、 厦门理工学院、 华侨大学等学校有较为悠久的历史和良好的学术声誉，建议优先考虑。

福耀科技大学、 天津大学福州国际校区、 厦门海洋职业大学等学校为新设立或正在升格的学校，可能具有较大的发展潜力和新的教学特色，适合对新兴教育机构感兴趣的学生。

仰恩大学、 泉州师范学院、 漳州师范学院等地方性院校，可能在某些专业领域有较强优势，适合希望在当地就业或发展的学生。