新乡市拥有多所高等院校，其中包括一些以行政规划为特色的院校。以下是新乡市开设城乡规划专业的部分大学列表：

河南城建学院：

专注于建筑、规划和设计领域，课程设置全面，包括城乡设计、规划制图、GIS应用等。

新乡学院：

综合性公办本科院校，强调空间设计和区域发展能力，地理位置优越，临近郑州。

河南科技学院：

公办本科，省属普通本科高校，涵盖多个学科门类，包括工学、理学、艺术学等。

新乡医学院：

医药类，公办本科，国家级卓越医生培养计划试点单位，办学历史悠久，教学质量高。

河南师范大学：

以教师教育为特色的综合性师范大学。

河南工学院：

以工科为主的公办本科院校。

新乡医学院三全学院：

新乡医学院的独立学院，以医学类专业为主。

新乡工程学院：

以工科和管理学科为主的民办本科院校。

新乡职业技术学院：

以职业技能培训为主的公办大专院校。

这些大学中，有7所本科学校和5所专科学校。建议您根据最新的教育政策、专业设置和招生信息，直接联系相关院校以获取最准确的数据。