山东最新筹建的大学包括：

济南市筹建空天信息大学；

滨州市筹建滨州理工学院；

临沂市筹建临沂科技学院；

潍坊市筹建山东生态环境学院；

青岛市筹建青岛中德工业大学；

青岛市筹建青岛卫生健康职业学院；

临沂市筹建临沂城市职业学院；

临清市筹建聊城科技职业学院；

五莲县筹建日照科技职业学院；

莱西市筹建青岛科技职业学院。

建议关注各高校的官方网站或官方公告，以获取最新建设进展和招生信息。