开封大学单列的专业包括但不限于以下这些：

1. 食品检验检测技术专业

2. 酒店管理与数字化运营专业

3. 汽车检测与维修技术专业

4. 统计学

5. 信息与计算科学

6. 软件工程

7. 电气工程及其自动化

8. 自动化

9. 财务管理

10. 会计学

11. 物流管理

12. 国际贸易

13. 法律

14. 汉语国际教育

15. 旅游管理

16. 建筑工程技术专业

17. 工程造价专业

18. 土木建筑工程学院：建筑工程技术、建设工程管理、道路桥梁工程技术、房地产经营与管理

19. 机械与汽车工程学院：机械制造与自动化、机电一体化技术、模具设计与制造、汽车制造与装配技术

20. 电子电气学院：物联网应用技术、电气自动化技术、电子信息工程技术、应用电子技术

21. 化学工程学院：应用化工技术、食品营养与检测、化妆品技术

22. 信息工程学院：计算机应用技术、建筑动画与模型制作

23. 软件职业技术学院：数字媒体应用技术、软件技术

24. 财政经济学院：投资与理财、保险、经济信息管理、连锁经营管理、国际经济与贸易

25. 旅游学院：休闲服务与管理、市场营销、电子商务

26. 应用日语专业

27. 服装与服饰设计专业

28. 护理专业

29. 现代物流管理（中外合作办学）

30. 电子商务（中外合作办学）

31. 大数据与会计（中外合作办学）

这些专业涵盖了工、管、文、经、医、艺等多个学科门类，为学生提供了丰富的学习选择和发展方向。