中南大学在教育部第五轮学科评估中，共有15个学科被评为一级学科，其中A+学科有3个，A类学科有9个，A-学科有3个。以下是具体的A+、A和A-学科：

A+学科

冶金工程

矿业工程

护理学

A类学科

材料科学与工程

马克思主义理论

管理科学与工程

机械工程

控制科学与工程

计算机科学与技术

土木工程

化学工程与技术

交通运输工程

测绘科学与技术

基础医学

临床医学

A-学科

安全科学与工程

这些专业被广泛认为是中国高等教育中的顶尖专业，具有较高的教学质量和学术研究水平，并在全国范围内得到认可。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，以获得更好的教育和研究资源。