淄博师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 小学教育

2. 学前教育

3. 特殊教育

4. 早期教育

5. 婴幼儿托育服务与管理

6. 现代教育技术

7. 信息安全技术应用

8. 人工智能技术应用

9. 动漫制作技术

10. 跨境电子商务

11. 定制旅行管理与服务

12. 研学旅行管理与服务

13. 陶瓷设计与工艺

14. 音乐表演

15. 文物修复与保护

建议：

由于专业设置可能会有变动，正式填报时需要以学校官网公布的数据为准。