袁隆平院士评价过的大学包括：

云南农业大学：

袁隆平对云南农业大学在培育杂交粳稻方面的贡献给予了高度评价，并表示将加深与该校在杂交水稻等领域的学术交流。

西南大学：

袁隆平是西南大学的校友，并且西南大学的农学类专业是强势专业。

湖南农业大学：

袁隆平是湖南农业大学的名誉校长，湖南农业大学的作物学和园艺学等专业排名较高。

四川农业大学：

四川农业大学是袁隆平合作过的重点农业大学，水稻研究中心在杂交水稻研究方面取得显著成就。

中国农业大学：

袁隆平与中国农业大学有深厚的联系，虽然文中没有明确提到他个人对学校的评价，但考虑到他在农业领域的贡献，可以推测他对这所学校的评价可能较高。

浙江大学：

袁隆平曾提名浙江大学，但没有明确提到他个人对学校的评价。

西北农林科技大学：

袁隆平曾提名西北农林科技大学，同样没有明确提到他个人对学校的评价。

南京农业大学：

南京农业大学是国家“211工程”重点建设大学和“985优势学科创新平台”高校之一，虽然文中没有明确提到袁隆平的个人评价，但考虑到他在农业领域的贡献，可以推测他对这所学校的评价可能较高。

华中农业大学：

袁隆平曾提名华中农业大学，但没有明确提到他个人对学校的评价。

华南农业大学：

袁隆平曾提名华南农业大学，但没有明确提到他个人对学校的评价。

综上所述，袁隆平院士对云南农业大学、西南大学、湖南农业大学和四川农业大学有明确的评价和合作，对中国农业大学、浙江大学、西北农林科技大学、南京农业大学、华中农业大学和华南农业大学也有提名，但没有明确的评价。建议关注这些学校的官方渠道，以获取更详细的信息。