2021年高考中，以下科目普遍被认为较难：

数学：

数学被认为是高考中最难的科目之一，其难度主要体现在知识量大、综合性强，函数、导数、圆锥曲线等部分难度非常高，且分值占据总分的较大比例。数学的抽象性和理论深度对学生的逻辑思维和解决问题的能力要求极高。

物理：

物理科目也被认为是非常难的，尤其是对于那些对物理不感兴趣或者物理概念和公式理解不深的学生来说。物理需要较强的逻辑思维、空间想象能力和悟性，题目往往比较抽象，如电场、磁场、电磁场等内容十分抽象，对学生的综合能力要求极高。

化学：

化学科目难点在于知识点细碎庞杂，需要记忆的内容多，且知识间联系紧密。化学方程式的配平和推理题是难点也是重点，还存在很多反例，学生需要具备较强的识记能力和理解能力。

语文：

语文科目难度主要体现在需要大量的知识积累和背诵，并且要有极强的阅读理解能力。语文所考查的内容大多数来自于课本之外，知识量和背诵难度大，短期内成绩难以大幅提升。此外，语文的主观题较多，答案往往不唯一，准确把握答题要点并获得高分也并非易事。

英语：

英语科目对很多学生来说也是一个挑战，特别是那些英语基础不好或者平时没有注重英语学习的学生。英语考试中的外来词汇、语法、阅读理解等都是难点，很多学生在考试中难以取得理想成绩。

综合来看，数学、物理、化学、语文和英语这五科在2021年高考中普遍被认为较难。建议学生在备考过程中，针对这些科目加大复习力度，打好基础，培养良好的学习习惯和应试能力。