以下是一些不在省会的大学：

江苏大学：

位于江苏镇江，是一所省部共建的综合性大学。

山东理工大学：

位于山东淄博，以工科专业为主。

河北大学：

位于河北保定市，是一所省重点建设高校。

江苏师范大学：

位于江苏徐州，是一所省属重点建设的大学。

河南大学：

位于河南开封，虽然开封是曾经的省会，但学校现在位于郑州。

安徽师范大学：

位于安徽芜湖，是安徽省内排名第四的师范大学。

山东农业大学：

位于山东泰安，虽然不是985和211层次大学，但实力较强。

山东工商学院：

位于山东烟台，是一所财经类高校。

山东科技大学：

位于山东青岛，虽然不是985和211层次大学，但实力较强。

西北农林科技大学：

位于陕西省杨凌，虽然不在省会西安，但为国家农业的发展做出了很大贡献。

大连理工大学：

位于辽宁省大连市，是东北地区的重要高校。

中国海洋大学：

位于山东青岛市，是一所特色鲜明的985大学。

这些大学虽然不在各自的省会城市，但它们在各自省份内都有较高的知名度和影响力，并且拥有各自的优势学科和专业。