新乡市提供专升本教育的大学包括以下几所：

新乡医学院

新乡学院

河南工学院

河南师范大学

河南科技学院

新乡医学院三全学院

新乡工程学院

建议学生在选择院校时，可以综合考虑各学校的办学特色、专业设置以及自己的兴趣和职业规划，以找到最适合自己的升本院校。