岳阳幼师学校主要开设的专业是 学前教育专业。该专业旨在培养具备从事学前教育的基本理论素养、教学技能和方法基础，能够适应双语幼儿园教育活动需要，在双语幼儿教育机构从事教育教学工作的教师，以及能够从事幼儿园经营、管理工作的专门人才。

具体课程包括但不限于：

1. 学前儿童卫生保健

2. 学前儿童发展心理

3. 学前教育基础知识

4. 幼儿园游戏

5. 普通心理学

6. 教育社会学

7. 声乐

8. 舞蹈

9. 美术

10. 学前教育学

11. 幼儿心理学

12. 幼儿教育心理学

13. 幼儿保健学

14. 幼儿教育研究方法

此外，根据市场需求，学校还开设了综合、早教、艺术、管理、双语共五个专业方向，形成了以学前教育专业（综合方向）为核心的专业群。

建议：

选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。

学习过程中，注重理论与实践相结合，多参加实践活动，提升自己的实际操作能力。

就业前景方面，学前教育专业毕业生需求量大，就业率高，待遇较好，是一个值得考虑的专业。