在湖南省，有多所大学提供小语种教育，以下是一些提供小语种专业的大学列表：

湖南师范大学：

提供英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育、西班牙语、汉语言文学、汉语排版设计等专业。

湖南大学：

设有外国语学院，提供英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育、西班牙语、汉语言文学、汉语排版设计等专业。

中南大学：

外国语学院设有英语、俄语等专业。

湘潭大学：

提供英语、日语、法语等多个语种。

湖南农业大学：

开设英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育、西班牙语、汉语言文学、汉语排版设计等专业。

中南林业科技大学：

提供英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育等专业。

湖南女子职业技术学院：

提供英语、日语、德语、法语等专业。

湖南林业职业技术学院：

主要提供英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育等语言课程。

湖南中医药大学：

小语种教育包括英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育以及各种语言文学的相关课程。

湖南文理学院：

小语种教育包括英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育、西班牙语、汉语言文学、汉语排版设计等专业。

湖南外国语职业学院：

专业包括旅游英语（空乘方向）、应用西班牙语、应用葡萄牙语、应用阿拉伯语、应用俄语、应用德语、应用法语、应用韩语、应用日语、商务英语、旅游英语等。

湖南女子学院：

提供英语、日语、德语、法语等专业。

这些学校提供了丰富的小语种专业选择，涵盖了从基础语言到专业应用的多个方面。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。