扬州大学拥有多个博士专业，涵盖了广泛的学术领域。以下是部分博士专业列表：

1. 法学

2. 思想政治教育

3. 小学教育

4. 体育教育

5. 汉语言文学

6. 英语

7. 数学与应用数学

8. 化学

9. 生物技术

10. 机械设计制造及自动化

11. 土木工程

12. 农业水利工程

13. 烹饪与营养教育

14. 农学

15. 动物科学

16. 动物医学

17. 临床医学

18. 工商管理

19. 作物栽培学与耕作学

20. 作物遗传育种

21. 农产品安全与环境

22. 植物生物技术

这些专业分布在扬州大学的各个学院和学科门类中，包括但不限于理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等。具体的专业设置可能会随着时间和学校政策的变化有所调整。建议直接访问扬州大学的官方网站或联系相关部门获取最新的专业目录和详细信息。