太谷县曾经拥有的大学包括：

山西农业大学：

始建于1907年，最初为私立铭贤学堂。经过多次更名和发展，于1979年正式更名为山西农业大学，成为全国重点高等学校。

太谷地质学校 （东华理工大学前身）：

1956年成立，为解决寻找铀矿的技术人员问题而设立。1958年升级为太原地质专科学校，后迁至江西省抚州市，并更名为抚州地质学院。

山西交通职业技术学院：

前身为山西省交通学校，成立于1958年。隶属于山西省交通厅管理。

建议在考虑太谷迁出的大学时，以最新权威信息为准，以确保准确性。