今年参与教育项目的大学包括：

1. 清华大学

2. 北京大学

3. 中国人民大学

4. 华东师范大学

5. 厦门大学

6. 北京师范大学

7. 南开大学

8. 东北师范大学

9. 复旦大学

10. 上海财经大学

11. 中国科学技术大学

12. 上海交通大学

13. 西南财经大学

14. 云南大学

15. 江西财经大学

16. 南方科技大学

此外，浙江大学教育学院—香港教育大学教育及人类发展学院本硕连读培养项目也是一个值得关注的项目。

建议您根据具体需求和兴趣，进一步了解这些项目的详细内容和申请要求。