运城目前有以下几所大学：

运城学院

类型：全日制普通高等学校

层次：本科

历史沿革：前身为1978年创立的运城师范专科学校，2002年独立设置为运城学院。

学科与专业：覆盖多个学科领域，拥有本科专业和研究方向。

运城职业技术大学

类型：职业技术大学

层次：本科层次职业教育

历史沿革：前身为运城职业技术学院，2020年更名为运城职业技术大学。

特色与优势：以职业教育为主，涵盖文法、理工、经管、艺术等多学科多专业。

山西水利职业技术学院

类型：公办全日制普通高等学校

层次：本科（高职示范院校）

特色与优势：以工科为主，文理结合，为水利部高职示范院校、山西省级示范性高等职业院校。

山西运城农业职业技术学院

类型：公立高等农业专科院校。

运城幼儿师范高等专科学校

类型：高等专科学校

培养目标：培养学前教育教师。

运城护理职业学院

类型：高等专科学校

培养目标：培养护理专业人才。

运城师范高等专科学校

类型：高等专科学校

历史沿革：前身为1978年创立的运城师范专科学校。

这些学校共计7所，其中本科学校2所，专科学校5所。