根据最新的山东高考信息，以下科目被认为较难：

物理：

物理科目在山东高考中一直被认为是难度较高的科目，考生普遍反映难以取得高分。物理题目的难度在2023年有显著增加，导致许多考生考完后感到沮丧。

化学：

化学考试难度在2023年有显著变化，出现了许多新题，考生普遍感到不适应。

政治：

政治科目需要记忆大量的知识点，主观题较多，对题目的理解精准度要求高，高分不易。

生物：

生物学科考的更多的是知识的细度，比的是谁把课本扣得更细更明白，难度较大。

历史：

历史的难点在于题型比较灵活，即使你把整本书背的透透的了，但考试时看到题目还是一脸问号，根本找不到答题的关键点。

地理：

地理学科称为文科中的理科，学习内容除了背诵之外，更多也是需要理解为主，难度较高。

综合以上信息，物理、化学、政治、生物和历史被认为是山东高考中较难的科目。建议学生在选择科目时，可以根据自己的兴趣和优势，结合各科目难度和专业的需求，做出合理的选择。