中餐专业主要学习以下内容：

烹饪原料学：

学习烹饪原料的分类、性质和保管方法，了解不同原料的品质特点和应用范围。

烹饪原料加工技术：

掌握各种烹饪原料的加工技术和方法，如切割、腌制、泡发等。

烹调技术：

学习烹饪的原理、火候的掌握、调味的运用等，了解不同菜系的特色和制作方法。

营养分析与营养卫生：

了解营养素的基本知识和食物的营养价值，掌握合理配餐的原则和方法。

烹饪美学与筵席设计：

学习如何通过菜品的搭配、色彩和造型的搭配等手段来提高菜品的视觉效果和艺术价值。

厨房英语：

学习厨房英语的基本词汇和表达方式，以便在厨房工作中能够与外籍同事进行基本的交流。

餐饮经营与管理：

了解餐饮企业的运营和管理模式，掌握一定的经营管理技能和知识。

实操技能：

学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

膳食营养和食疗：

学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配。

宴席制作和成本核算：

学习各种档次宴席制作和成本核算，酒店经营、厨政管理和办公知识。

食品安全和卫生：

学习食品安全和卫生的知识，包括食材的选购和存储、厨房卫生的管理等。

实战经验：

通过参与校内外的烹饪比赛和实习项目，提升实战技能。

餐饮企业成本核算原理：

熟悉烹饪实践性环节的原料加工知识、热炒制作技术、面点知识、营养配餐、果蔬雕刻技术、凉菜与冷拼制作技术等理论基础知识。

烹饪概论：

介绍烹饪的基本概念、历史和分类。

食品营养卫生：

学习食品的营养价值和卫生标准。

调酒：

了解调酒的基本知识和技巧。

西餐基础：

学习西餐的基本知识和制作方法。

中式烹调技艺：

包括各种中式烹调方法和技术。

中式面点技艺：

学习中式面点的基本制作技术和方法。

烹饪艺术与冷拼制作：

学习菜品的艺术拼盘和冷拼制作技巧。

湖湘饮食文化：

了解湖南地区的饮食文化。

西餐制作：

学习西餐的制作方法。

烘焙技术：

学习烘焙的基本技术和方法。

中式烹调和营养膳食：

学习中式烹调技巧和营养膳食搭配。

中式面点：

学习中式面点的基本制作技术和方法。

凉菜：

学习凉菜的制作技巧。

面点：

学习面点的制作技术和方法。

食品雕刻：

学习食品雕刻的基本技巧。

烹饪化学：

了解烹饪中的化学知识。

餐饮厨房管理：

学习厨房的管理知识和方法。

31. 餐饮美学：学习餐饮美学的基本知识和方法。

32. 烹饪营养学：学习烹饪营养学的基本知识和方法。

33. 中国药膳：学习药膳的基本知识和制作方法。

34. 烹饪工艺学：学习烹饪工艺学的基本知识和方法。

这些课程内容旨在培养学生在中式烹饪领域的专业知识和实践技能，为他们在餐饮行业中的职业发展打下坚实的基础。