运城地区提供单招（单独招生）的大学包括以下几所：

运城师范高等专科学校：

公办全日制高等师范院校，位于运城市舜帝陵景区的大学城。

山西水利职业技术学院：

拥有近60年办学历史，由运城校区和太原校区组成。

山西运城农业职业技术学院：

公立高等农业专科院校，位于运城市中心。

山西卫生健康职业学院：

负责在岗乡村医生大专学历提升教育项目。

山西艺术职业学院：

提供艺术类专业教育。

山西省财政税务专科学校。

山西职业技术学院。

山西药科职业学院。

山西国际商务职业学院。

山西财贸职业技术学院。

山西工程职业学院。

山西警官职业学院。

山西华澳商贸职业学院（民办）。

山西机电职业技术学院。

晋中师范高等专科学校。

大同煤炭职业技术学院。

建议查询相关官方渠道或直接咨询学校以获取最新和详细的信息。