江南大学发酵专业的考研难度 相对容易，但仍需一定努力。以下是一些具体信息：

考研难度：

江南大学发酵专业的考研难度相对较高，但并非不可逾越。只要考生认真准备，掌握好专业知识，有一定数学和实验基础，同时注重面试和复试的准备，还是有机会考取的。

录取分数线：

有数据显示，江南大学发酵工程的录取分数线在330分左右。

外校生比例：

外校生考江南大学发酵专业相对容易一些，因为江南大学自己学生考外校的多，而且发酵工程属于生物工程这个大行业，前景一片光明，虽然找不到出路，但吸引了较多外校生报考。

专业热门度：

发酵专业在江南大学食品学院中比较热门，分数要求较高，需要达到330分左右才能进入，并且还需要通过导师面试。

其他建议：

考研过程中，除了分数要达标外，英语成绩也很重要，因为很多学校和导师都比较看重英语水平。

综合以上信息，江南大学发酵专业的考研难度虽然较高，但通过认真准备和合理的策略，外校生仍有机会考取。建议考生提前了解历年真题，加强专业知识和实验技能的训练，并重视面试和复试的准备工作。