安徽高三科目包括以下几门：

语文：

考察学生的语言文字应用能力、文学素养及阅读理解等。

数学：

分为文科数学和理科数学，旨在培养学生的逻辑思维、空间想象和计算能力。

外语：

测试学生的英语或其他外语的听说读写能力，外语科目包括英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语等。

文综（文科综合）：包括思想政治、历史和地理三科的综合测试，主要考察学生对人文和社会科学的理解和分析能力。

理综（理科综合）：包括物理、化学和生物三科的综合测试，主要考察学生对自然科学的基础知识和实验能力的掌握情况。

此外，自2024年起，安徽高考实行“3+1+2”模式，即在统一高考科目（语文、数学、外语）基础上，考生需从物理和历史中选择一科作为首选科目，再从思想政治、地理、化学、生物中选择两科作为再选科目。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，合理选择选考科目，以充分发挥自身优势。