以下是一些辞职的大学老师的例子：

张蒙- 北京大学科学技术与医学史系助理教授，离职时间为2022年2月至2023年10月。

周红- 一位27岁的大学老师，曾在某高校任职，因工作负担过重选择辞职。

一位来自四川的工学博士、高校电气工程专业教授- 在高校工作18年后，在50多岁的年龄选择辞职。

王教授- 来自深圳大学，拥有北大硕士学位，德国博士学位，并在哈佛和港大学习过，是一位儿童心理学家，在深大担任教授。

颜宁教授- 结构生物专家，1977年出生于山东章丘，曾在清华大学获得学士学位，后到普林斯顿大学获得博士学位，曾辞去美国终身教授一职，计划全职回国创建新型研发机构。

郇真教授- 曾在中山大学任职，因连续两年教学考核不及格被解聘，在华中科技大学找到新职位，发表了一篇震惊学术界的数学论文。

陈晓莉教授- 山东大学教授，曾任外部监事等职务，辞职后在多家企业任职。

这些例子表明，即使在通常被认为是稳定和待遇优厚的大学教师职业中，也可能因为各种原因导致教师选择离职。