大学品检专业，通常指的是食品检验或食品安全与检测专业，其课程主要包括以下几类：

专业基础课程

基础化学：包括无机化学、分析化学和有机化学等。

食品化学：研究食品的化学组成、化学性质及其变化规律。

食品微生物学：学习食品中的微生物种类、特性及其对食品质量的影响。

食品分析技术：包括食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验等。

仪器分析：使用各种分析仪器对食品进行成分分析。

食品法规与标准：了解国内外关于食品安全的法律法规和标准。

食品质量管理：学习食品生产过程中的质量控制和保证体系。

食品加工技术：涉及食品加工过程中的工艺学知识。

食品营养学：研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

专业核心课程

食品质量安全与控制技术。

食品安全学：研究食品中的有害物质、食品添加剂、食品工艺过程中的安全问题及其控制方法。

食品微生物检验技术。

食品仪器分析技术。

食品感官分析技术。

食品快速检测技术。

检测实验室管理与运行。

食品感官与理化检验：结合感官和理化方法对食品进行检验。

其他相关课程

食品资源学。

现代分子生物学。

生物信息学。

食品工程学。

食品感官鉴评。

食品工艺学。

食品机械与设备。

食品工厂设计与环境保护。

食品免疫学。

食品生物技术。

食品贮运与营销。

实验设备应用与维护。

食品质量安全管理。

食品病理检验。

食品毒理学。

食品理化分析。

食品检验与分析。

食品包装学。

实践教学环节

实习：包括食品化学实习、食品营养学实习、食品毒理学实习、食品工艺学实习、现代仪器分析实习、食品检验技术实习、教育实习、毕业实习等。

这些课程为学生提供了食品检验所需的基本理论和技能，使其能够在食品行业从事食品分析检验和质量安全管理等工作。