福建职教高考涉及的专业十分广泛，主要包括以下领域：

机电类

化工类

建筑类

计算机类

医学类

贸易类

财经管理类

办公事务类

餐饮类

城市轨道交通类

畜牧类

电工类

电子类

纺织类

服装类

公共服务与管理

广播影视类

航运技术管理类

每个专业都有相应的考试科目和要求，考生需要根据自己报考的专业进行针对性的准备。此外，教育类可选择的专业包括学前教育，培养目标为培养具有良好的教师职业道德和先进的幼儿教育理念，掌握较系统的专业知识与专业技能的幼儿教师人才。

建议考生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时了解各个专业的考试科目和要求，以便更好地进行备考。