湖南高三考察科目包括以下几门：

语文

数学

英语

物理

化学

生物

历史

地理

政治

其中，语文、数学和英语是必考科目，其他六门科目（物理、化学、生物、历史、地理、政治）可以根据学生自己的兴趣和实际情况选择是否参加考试。

建议学生在备考时，要全面掌握这九门科目的基础知识和技能，根据自己的兴趣和优势选择选考科目，并制定合理的复习计划，以确保在高考中取得理想的成绩。