越南的欧美大学专业包括但不限于以下几个领域：

商业管理

信息技术

工程

经济

教育

国际关系

公共政策

这些课程通常由在越南设有分校或合作机构的欧美大学提供，例如：

澳大利亚皇家墨尔本理工大学（RMIT University）

英国诺丁汉大学（University of Nottingham）

美国富布莱特大学（Fulbright University Vietnam）

法国巴黎政治学院（Sciences Po）

新加坡南洋理工大学（Nanyang Technological University, Singapore）

此外，越南的一些本土大学如越南莲花大学（Lian Hua University）也计划引入更多欧美大学的专业，例如美国学、活动策划管理学、数码艺术（Digital Art）、保险及电子商务学等。

建议有意向的学生和家长在选择专业时，可以进一步了解这些合作大学的课程设置、师资力量以及学术声誉，以便做出更合适的选择。