海岛旅游专业主要学习以下课程和技能：

旅游管理：

学习旅游行业的原理、政策、管理和法规，综合管理旅游模式、目的地、市场推广和公共关系。

旅游规划：

掌握景区规划、旅游景点设计、旅游资源开发和保护的知识，以及旅游规划的策略和可行性分析技能。

旅游市场营销：

学习市场营销的基本理论和方法，以及在旅游行业中的具体应用，如市场开发、品牌推广策略、客户需求分析和管理旅游营销资源。

旅游导游：

学习导游的基本知识和技能，如旅游常识、客人服务、沟通技巧、社交礼仪，并了解其他语言和文化背景知识。

旅游资源与文化：

了解自然环境、不同地区的文化习俗、古建筑历史文化、地方传统文化等，以更好地理解旅游目的地和旅游者的需求。

旅游项目策划：

学习以客户需求为导向的旅游项目策划方法和技能，包括旅游线路、旅游方案和旅游体验设计。

旅游英语：

学习旅游英语和其他相关外语，掌握在旅游服务和管理工作中使用这些语言的技巧和技能。

这些课程和技能旨在培养具有本土视野和专业能力的海岛旅游人才，以适应不断变化的海岛旅游市场需求。