在《魔兽世界》怀旧服中，盗贼可以选择以下专业：

锻造专业：

锻造专业可以让盗贼制作装备和武器，并且在80级版本中，锻造的特殊功能可以在某些装备上打宝石插槽，插任何颜色的宝石，从而提升战斗力。

珠宝加工专业：

珠宝加工在80级版本中得到了进一步提升，制作的闪耀龙眼石等专属宝石可以直接增加法术强度，提升效果非常显著。

工程学：

工程学是盗贼必学的专业，手套、披风和鞋子的附魔非常实用，例如手套附魔近战攻击有一定几率提高340点急速等级，相当于一个龙脊奖章。

炼金专业：

炼金专业可以提供PK时的恢复效果，使盗贼在战斗中更加持久，但需要投入资金购买材料和练级。

剥皮和制皮专业：

剥皮和制皮专业对盗贼自身的装备和战斗非常有用，可以提高敏捷和暴击率，增加攻击频率和暴击效果，并且可以制作出售。

采矿和工程：

采矿和工程组合在怀旧服中非常受欢迎，采矿可以获取矿石，工程则可以利用这些矿石制作出有用的道具，如手雷等，增强盗贼的PVP能力。

裁缝专业：

裁缝专业可以为盗贼制作特定的装备，如护甲和护腿，增加防御和生存能力。

建议

工程学：无论是从实用性和PVE/PVP的角度来看，工程学都是盗贼的必学专业。它提供了许多实用的附魔，能显著提升盗贼的战斗能力。

珠宝加工：如果你希望进一步提升盗贼的法术强度和敏捷，珠宝加工是一个非常好的选择。

锻造：如果你对制作自己的装备和武器感兴趣，并且不介意投入时间和精力，锻造也是一个不错的选择。

剥皮和制皮：如果你希望提高盗贼的敏捷和暴击率，并且喜欢制作和出售装备，这个专业也非常适合。

综合考虑，工程学是盗贼的首选专业，因为它提供了最全面的实用性和PVE/PVP优势。其他专业可以根据个人喜好和游戏需求进行选择。