杭州地区提供函授教育的大学包括但不限于以下几所：

浙江农林大学

浙江工业大学

浙江工商大学

浙江理工大学

浙江科技学院

嘉兴学院

杭州电子科技大学

杭州师范大学

浙江海洋大学

浙江医药职业技术学院

杭州万向职业技术学院

这些学校提供的函授专业涵盖了管理学、经济学、法学、文学、理学、电子信息、计算机科学、工商管理、法律、传媒等多个领域。

根据最近的信息，以下是杭州地区函授专业的热门排名：

计算机科学与技术：

互联网金融发展迅速，IT行业技术人员需求量大，市场前景广阔。

会计学：

专业性强，就业容易，工资水平较高，工作环境良好，适合女生。

人力资源管理：

热门专业之一，市场需求大。

机械设计制造及其自动化：

工程专业需求稳定。

金融学：

金融行业需求大，薪资待遇好。

汉语言文学：

经典专业，需求稳定。

工程管理：

建筑行业需求大，专业性强。

学前教育：

教育行业需求大，专业性强。

市场营销：

市场需求的热门专业。

电子科学与技术：

电子科技领域需求大。

物流管理：

物流行业需求大，专业性强。

建筑环境与设备工程：

建筑行业需求大，专业性强。

这些排名基于最近的信息，并且专业热门程度可能会随着市场需求和行业发展有所变化。建议选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各专业的就业前景和薪资待遇。